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法国大餐都有哪些内容?

   Release date: 2021-01-14     Hits: 216     Comment: 0    
Note: 到法国旅游,导游经常会推荐吃法国大餐。如果你从来没有吃过,还是不要错过。法国大餐与中国满汉全席虽有差距,但各具特色。法国

到法国旅游,导游经常会推荐吃法国大餐。如果你从来没有吃过,还是不要错过。法国大餐与中国满汉全席虽有差距,但各具特色。

法国大餐是西餐中最有地位的菜,是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏,黑菌,嫩牛排,奶酪等烹饪方法带到法国,路易十四还曾发起烹饪比赛,即现今流行的CordenBleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,成为古典法国菜式的基础。

法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现

法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味。

法国大餐都有哪些内容?

法国大餐有13道菜可供选择,每道菜分量不大,味美精致,内容顺序如下:

第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)

第二道菜 汤(Potage)

第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)

第四道菜 鱼(Poisson)

第五道菜 主菜(Grosse Piece)

第六道菜 热盘(Entree Chaude)

第七道菜 冷盘(Entree Froide)

第八道菜 雪葩(Sorbet)

第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)

第十道菜 蔬菜(Legume)

第十一道菜 甜点(Entremets)

第十二道菜 咸点(Savoury)

第十三道菜 甜品(Dessert)

也有一些快捷的法国大餐,就是简化版的法国菜。随着生活节奏的加快,很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜,方便顾客点选,菜单编排参考如下:

五道菜

1.冻开胃菜(Hors-d'oeuvre Froid)

2.汤(Potage)

3.热头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)

4.主菜(Grosse Piece)

5.甜品(Dessert)

三道菜

1.冻/热开胃菜(Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage)

2.主菜(Grosse Piece)

3.甜品(Dessert)

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