老人们都这么说，“尚义县有三件宝，山药、莜面、大皮袄”，这里说的山药就是土豆。土豆已经是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，属于主粮之一。

营养价值这里不说了，我们重点来看土豆的药用价值。我国中医学认为，土豆可以预防和治疗多种疾病，有和胃、健脾、益气的功效，还有解毒、消炎之效果。具体整理如下： 

⒈土豆有效预防中风。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。土豆中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃土豆，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个土豆，能大大减少中风的危险。

⒉土豆是减肥人士的主食。

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国等国先后涌现出了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。 

⒊土豆养胃

中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

⒋土豆有助于降血压

土豆中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

⒌土豆通便作用。土豆中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。

如何选购土豆？

市场中的土豆，大小形状各异，买什么样的土豆好？

常年从事土豆交易的专业人士赵军先生说，土豆的品种很多，坝上种植的品种有荷兰、丽署、司凡特、川引、V7、226、228等等，消费者不可能辨别那么清楚，也没必要去掌握那么多知识，土豆的品质决定于很多因素，比如种植地的气候、土壤条件等等。买土豆主要是看外形，一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆要当心。土豆的产地与品质高低也是密不可分的。

精选土豆供应商：赵军先生

赵先生说，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。如遇到家里的土豆变绿或发芽，还是丢掉为好。土豆中，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于土豆植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用土豆都是安全的。但如果土豆变绿，龙葵素的含量超标，就会危害人体健康。

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看来，土豆是一定要吃的，需要强调的是，吃好吃的土豆。